Ragoût Marrocain Aux Pois Chiches
- Total Time: 90
- Yield: 8 1x
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Ingredients
- 1 c. à s. (15 ml) huile d’olive
- 1 gros oignon coupé en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 c. à t. (5 ml) curcuma en poudre
- 1/2 c. à t. (2 ml) (chaque) cumin, gingembre et cannelle en poudre
- 1 boîte (540 ml) lentilles rouges égouttées et rincées
- 1 boîte (540 ml) pois chiches égouttés et rincés
- 2 tasses (500 ml) cocktail de légumes V8
- 2 c. à s. (30 ml) pâte de tomate
- 12 oz (340 g) patate douce pelée et coupée en dés
- 4 tasses (1 l) bouillon de poulet hyposodique Campbell’sMD préparé selon les instructions
- 1 tasse (250 ml) graines de couscous
- 1/2 tasse (125 ml) persil frais haché
- 1/2 tasse (125 ml) coriandre fraîche hachée
- Graines de grenade (facultatif)
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen fort. Ajouter les oignons et les faire sauter 3 à 5 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail. Faire à nouveau sauter 3 minutes.
- Ajouter le curcuma, la cannelle, le gingembre et le cumin. Mélanger pour enrober les ingrédients. Ajouter les lentilles et les pois chiches en mélangeant. Ajouter le V8 et la pâte de tomate. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
- Ajouter les patates douces et le bouillon de poulet hyposodique Campbell’sMD préparé. Laisser mijoter 1 heure.
- Entre temps, préparer le couscous en suivant les instructions. Une fois l’eau absorbée, aérer le couscous avec une fourchette. Ajouter au ragoût et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Répartir dans des bols. Garnir de persil, de coriandre et des arilles de grenade, au besoin.
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