Chocolat blanc et pudding au pain à la cardamome
- Yield: 8-10
Ingredients
Scale
- 2 œufs
- ½ tasse cassonade
- Graines de 6 gousses de cardamome, écrasées
- 2 tasses crème à fouetter (35 %)
- 2 tasses lait entier
- 4 tasses croûtons de pain au raisin et d’une miche de ciabatta aux noix de Grenoble (vieux d’un jour
- 2 oz chocolat blanc, haché
- 1/3 de tasse amandes, hachées
Sauce au caramel :
- ½ tasse + 2 c. à s.crème fraîche
- 2 c. à s. gingembre finement râpé
- 1 tasse sucre
- 1 c. à t. jus de citron frais
Instructions
- Dans un grand bol, battre les œufs, la cassonade et les graines de cardamome. Incorporer la crème et le lait en remuant. Ajouter les croûtons de pain et bien mélanger.
- Préchauffer le four à 350 ° F. Transférer le mélange dans un moule carré de 9 po ou dans 10 à 
12 ramequins de 4 onces. Saupoudrer de chocolat blanc et d’amandes.
- Mettre au four le moule de 9 po pendant 55 à 60 minutes ou les 10 à 12 ramequins de 4 onces pendant 20 minutes. Servir très chaud ou tiède. Si vous préférez que votre pudding soit plus sucré, ajoutez un peu de votre sauce au caramel préférée.
Sauce au caramel
- Dans une petite casserole, faire mijoter ½ tasse de crème fraîche avec le gingembre pour environ
10 minutes. Réserver.
- Dans une autre petite casserole à fond épais, faire chauffer le sucre avec le jus de citron à petit feu, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se caramélise et prenne une teinte brun pâle, 
10 à 15 minutes. Incorporer en remuant les 2 autres cuillerées à soupe de crème fraîche. Retirer du feu.
- Passer la crème dans un bol et verser le caramel en le fouettant jusqu’à ce qu’il soit lisse. Servir tiède.
Notes
