Pad thaï au poulet
- Total Time: 70
- Yield: 5 1x
Description
Pad thaï au poulet, un plat de cuisine de rue traditionnel thaà¯landais, est composé de petits morceaux de poulet cuit, de nouilles de riz, d’un assortiment de légumes et d’assaisonnements, mélangés à une sauce savoureuse.
Scale
Ingredients
Sauce pour pad tha௠:
- 4 c. à table (60 ml) de sauce de poisson
- 4 c. à table (50 g) de sucre granulé
- 3 c. à table (45 ml) de pâte de tamarin
- 1 quartier de lime, jus et zeste
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à table (15 ml) de sriracha
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
Pad tha௠:
- 4 tasses (700 g) de nouilles au riz, 1/4 po d’épaisseur
- 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale
- 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 10 crevettes, décortiquées et nettoyées
- 1/2 tasse (90 g) de poivron rouge coupé en julienne
- 3 tasses (375 g) de lanières de poitrine de poulet rôti au four entièrement cuites de Reuven (code de produit 11102)
- 1 tasse (240 g) de fèves germées
- 3 oeufs
- 1/4 tasse (50 g) d’arachides non salées, broyées
- 4 tiges de ciboulettes chinoises (ou oignons verts), coupées en lanières de 2 po
- 1/2 tasse (95 g) de tofu cuit au four (facultatif)
- 1 lime (garniture)
Instructions
- Faire tremper les nouilles au riz dans une quantité suffisante d’eau tiède pour les recouvrir pendant 1 heure.
- Sauce pour pad tha௠: Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le paprika, le sucre, le tamarin, le vinaigre, le sriracha, le jus et le zeste de lime; réserver.
- Pad tha௠: Dans un wok ou une grande poêle, réchauffer l’huile; ajouter l’ail, le tofu (facultatif) et le poulet; brasser pendant 2 à 3 minutes. Tasser le mélange de poulet d’un côté de la poêle; verser les oeufs de l’autre côté. Brouiller légèrement les oeufs et les mélanger au poulet. Ajouter les nouilles au riz égouttées et cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les crevettes et cuire pendant 1 minute; ajouter le poivron rouge et le mélange de sauce pad thaà¯; remuer jusqu’à ce que la sauce soit absorbée et réduite.
- Ajouter la moitié des fèves germées, la moitié des arachides et la ciboulette chinoise; mélanger et laisser cuire à la vapeur pendant 30 secondes. Déposer dans un plat de service et garnir avec le reste des fèves germées, des arachides et de la lime.
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Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 449
- Sugar: 15 g
- Sodium: 1,014 mg
- Fat: 13 g
- Carbohydrates: 57 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 184 mg
Keywords: déjeuner, dîner, poulet, Pad thaà¯, poulet rôti au four, nouilles de riz
