Jubilé des cerises alcoolisées
Description
Le classique est toujours à la mode avec cette version alcoolisée d’un classique, comprenant du rhum, des cerises douces, de la glace crémeuse et une garniture de croûte feuilletée.
Scale
Ingredients
- 9 Portions #05433 Chef Pierre® tourte aux cerises
- 9 boules crème glacé à la vanille
- ¼ lb beurre non salé
- citron, zesté en lamelles et en jus
- 2/3 tasse rhum doré
- Sucre en poudre, selon les besoins
Instructions
- Préchauffer le four à convection avec plateau sur la grille centrale à 350°F.
- Déballez la tourte, jetez le couvercle et faites cuire pendant 70 minutes jusqu’à ce que la garniture bouille et que la croûte supérieure soit dorée.
- Laisser refroidir au moins 1 heure ; retirer la croûte du dessus et réserver.
- Répartir la crème glacé dans des bols de taille moyenne et la conserver au congélateur. Cela peut être fait à l’avance.
- Versez neuf portions d’une tasse de tourte, y compris une partie de la croûte du dessous, dans une grande sauteuse.
- à€ feu moyen-élevé, porter à ébullition avec du beurre non salé, en remuant souvent.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron. Remuez bien.
- Ajoutez le rhum et, à l’aide d’une longue allumette, enflammez le rhum et laissez brûler pendant 8 à 10 secondes. Remuer pour incorporer.
- Répartir le mélange sur la crème glacé et garnir de la croûte réservée et du sucre en poudre.
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